Gourmetstube Alt Juffing

Der Name Alt Juffing ist eine Erinnerung an die Stube im ehemaligen Gasthaus Juffing und lädt zu einer Zeitreise ein. Fast Vergessenes erlebt eine kulinarische Renaissance und traditionelle Rezepte werden neu interpretiert. Wir öffnen unsere Stube Alt Juffing für Gäste, die einen sinnesfreudigen Abend in unserem Haus verbringen möchten.

Balance, Tischkultur und Gastlichkeit im Juffing in Thiersee

Sie wählen zwischen einem vegetarischem „Flora“ Menü und dem klassischen „Fauna“ Menü. Flora ist die Göttin der Blüten und des Frühlings, während Fauna als Fruchtbarkeits- und Feldgöttin verehrt wird. Beides ergänzt sich zu einem wunderbaren Gleichgewicht. Unsere Köche arbeiten mit schonenden Zubereitungsarten, die einen aromatischen Geschmack in spannenden Kombinationen garantieren. Deshalb verwenden wir nur Produkte von höchster Qualität, wenn möglich biologisch und in Österreich und dem benachbarten Bayern oder Südtirol erzeugt.

Genuss im Juffing Hotel & Spa in Thiersee

Unser aktuelles Gourmetmenü

Degustation Alt Juffing „Flora“

Degustation Alt Juffing „Fauna“

Über das Team

Die Fine Dining Küche der Stube Alt Juffing wird unter der Leitung von Manuel Schratl im Frühling 2021 eröffnet.

Zusammen mit einem ambitionierten Team zeigt der gebürtige Salzburger auf zeitgemäße Art seine Liebe zum Beruf. Die Wertschätzung der Saisonen, die Verwendung regionaler Produkte und die Unverfälschtheit am Teller sind ihm ein besonderes Anliegen.

Unser Tipp für Hotelgäste:

Selbstverständlich können auch Sie während Ihres Urlaubs im Gourmethotel in Tirol gegen einen Aufpreis in der Alt Juffing Stube speisen. Weitere Informationen erhalten Sie an unserer Rezeption.

Wertvolle Handarbeit vom Produzenten bis zum Koch

Das Memoboard in unserer Küche zeigt, wie das Gericht angerichtet werden soll und enthält Informationen zu Lieferanten und Produkten. Gemeinsam mit unserem Küchenchef sind wir ständig auf der Suche nach neuen vergessenen Geschmackserlebnissen. Unser Ziel ist die Entwicklung eines stabilen Produzenten-Netzwerks im Tiroler Unterland.

Öffnungszeiten

Die Kochkunst unseres Hauses bleibt nicht nur unseren Hausgästen vorbehalten. Auch externe Gäste können gegen Voranmeldung bis 13.00 Uhr in unserer Alt Juffing Stube an drei Tagen der Woche genießen.

Montag - Mittwoch
18.30 Uhr bis 21.00 Uhr